Queso de Oveja Curado Artesanal (a la Cabreira) | Quinta do Capilé

Hay tradiciones que se guardan en las manos de quienes las practican. En la Quinta do Capilé, en Ladoeiro, el queso de oveja se hace como siempre se ha hecho: leche cruda, sal marina y cardo, el cuajo vegetal que los queseros de Beira Baixa conocen desde hace generaciones. El resultado es una pieza de pasta firme, sabor intenso y aroma persistente que cuenta la historia del lugar donde nació.

Cardo, leche cruda y tiempo

Lo que distingue a este queso comienza en los ingredientes: leche cruda de oveja, sal marina y cardo. El cardo es el cuajo vegetal tradicional portugués, responsable de una coagulación lenta que preserva la complejidad aromática de la leche y confiere al queso una textura firme y un sabor característico, diferente del que se obtiene con cuajo animal o industrial. Ningún aditivo, ningún conservante, ningún atajo.

Lo que distingue a este queso

• Leche cruda de oveja, con toda la riqueza organoléptica de la leche fresca preservada
• Cuajo de cardo, método tradicional de la quesería portuguesa
• Producción artesanal en la Quinta do Capilé, región de Ladoeiro, Beira Baixa
• Pasta firme y sabor intenso, resultado de la curación natural
• Envasado al vacío y con regalo de la base decorativa

En la mesa

Se afirma solo en una tabla con un chorrito de miel silvestre y pan de centeno. Combina con compotas de frutos del bosque, frutos secos y vinos tintos con cuerpo de Beira Interior. El sabor intenso de la leche cruda y la singularidad del cardo lo convierten en un queso de carácter, para quien aprecia la quesería portuguesa en su expresión más genuina.

La Quinta do Capilé

La Quinta do Capilé es uno de los socios que Geocakes ha seleccionado por los mismos valores: origen conocido, métodos tradicionales y respeto por el territorio. Este queso se produce en la región de Ladoeiro, Beira Baixa, y llega a su mesa sin intermediarios innecesarios.

De Beira Baixa a su mesa. Sabroso y auténtico.