Queso Curado Artesanal de Mezcla | João Barata, Oveja y Cabra

En Ladoeiro, en la Beira Baixa, João Barata elabora queso como siempre se ha hecho: con leche cruda de oveja y cabra de los rebaños locales, sal, cuajo y el tiempo que la curación exige. El resultado es un queso de mezcla con pasta semidura, color blanco uniforme y pequeños ojos naturales, que combina la intensidad de la oveja con la suavidad de la cabra en un equilibrio que solo los métodos artesanales consiguen.

Dos leches, un carácter

La mezcla de leche cruda de oveja y de cabra no es un compromiso, es una elección. La oveja aporta profundidad y persistencia, la cabra suaviza y equilibra. La leche cruda conserva toda la riqueza organoléptica que la pasteurización elimina. Con un mínimo de 30 días de curación, este queso desarrolla una complejidad de sabores que no se obtiene con procesos acelerados.

Lo que distingue a este queso

• Leche cruda de oveja y cabra de rebaños locales de Ladoeiro, Beira Baixa
• Curación artesanal de al menos 30 días, sin aditivos ni conservantes
• Pasta semidura con pequeños ojos naturales y textura firme y ligeramente mantecosa
• Sabor intenso y armonioso con final persistente, característico de la mezcla de leches crudas
• Producción de João Barata, quesero artesano de la Beira Baixa con tradición familiar

En la mesa

Se sirve a temperatura ambiente, después de sacarlo de la nevera unos 30 minutos antes. Combina con dulce de higo, miel silvestre, frutos secos y un vino tinto con cuerpo de la Beira Interior. El queso puede presentar variaciones naturales de aspecto entre piezas, resultado de la curación, la humedad, los pastos y el propio envejecimiento artesanal.

Origen verificado

João Barata es uno de los artesanos que Geocakes ha seleccionado por los mismos criterios: origen conocido, leche de calidad, métodos tradicionales y respeto por el tiempo. Este queso llega directamente de Ladoeiro a su mesa.

De la Beira Baixa a su mesa. Sabroso y auténtico.