Handwerklicher gereifter Schafskäse (nach Cabreira Art) | Quinta do Capilé

Es gibt Traditionen, die in den Händen derer bewahrt werden, die sie praktizieren. Auf der Quinta do Capilé in Ladoeiro wird Schafskäse so hergestellt, wie er schon immer hergestellt wurde: Rohmilch, Meersalz und Distel, das pflanzliche Lab, das die Käser von Beira Baixa seit Generationen kennen. Das Ergebnis ist ein Käse mit fester Paste, intensivem Geschmack und anhaltendem Aroma, der die Geschichte des Ortes erzählt, an dem er entstanden ist.

Distel, Rohmilch und Zeit

Was diesen Käse auszeichnet, beginnt mit den Zutaten: Schafsrohmilch, Meersalz und Distel. Die Distel ist das traditionelle portugiesische Pflanzenlab, das für eine langsame Gerinnung verantwortlich ist, die die aromatische Komplexität der Milch bewahrt und dem Käse eine feste Textur und einen charakteristischen Geschmack verleiht, anders als mit tierischem oder industriellem Lab. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel, keine Abkürzungen.

Was diesen Käse auszeichnet

• Schafsrohmilch, mit dem vollen organoleptischen Reichtum frischer Milch
• Distellab, eine traditionelle Methode der portugiesischen Käseherstellung
• Handwerkliche Produktion auf der Quinta do Capilé, Region Ladoeiro, Beira Baixa
• Feste Paste und intensiver Geschmack, Ergebnis der natürlichen Reifung
• Vakuumverpackt und mit dekorativem Untersetzer als Geschenk

Am Tisch

Er behauptet sich allein auf einem Brett mit einem Faden Waldhonig und Roggenbrot. Er passt gut zu Waldfrüchtekonfitüren, Trockenfrüchten und vollmundigen Rotweinen aus der Beira Interior. Der intensive Geschmack der Rohmilch und die Einzigartigkeit der Distel machen ihn zu einem Käse mit Charakter, für alle, die die portugiesische Käseherstellung in ihrer authentischsten Form schätzen.

Die Quinta do Capilé

Die Quinta do Capilé ist einer der Partner, die Geocakes nach denselben Werten ausgewählt hat: bekannte Herkunft, traditionelle Methoden und Respekt für das Gebiet. Dieser Käse wird in der Region Ladoeiro, Beira Baixa, hergestellt und gelangt ohne unnötige Zwischenhändler auf Ihren Tisch.

Von Beira Baixa auf Ihren Tisch. Schmackhaft und authentisch.