Esos de Idanha Ecológicos a Granel - Beira Baixa

La receta de cinco ingredientes que la Beira Baixa atesora

Cinco ingredientes. Ni uno más, ni uno menos. Los Esses d'Idanha Biológicos Geocakes están hechos con harina de trigo (30%), yemas de huevos frescos, azúcar, aceite de oliva virgen (22%) y canela, todos de origen biológico, todos de la región. Una receta que la Beira Baixa conoce desde siempre, producida en Idanha-a-Nova con el saber de quien no necesita mejorarla.

Los Esses d'Idanha son una de las galletas más emblemáticas del recetario repostero de Idanha-a-Nova. Su forma en S no es solo estética: es la señal de que cada uno ha sido moldeado a mano, por los Chefs Raquel y Mário Rui Ramos, siguiendo una receta ancestral que ha sobrevivido sin alteraciones porque no ha necesitado ninguna.

La combinación de aceite de oliva virgen (22%) con yemas de huevos frescos y harina de trigo biológica da a estas galletas esa textura que se deshace delicadamente en la boca: densa lo suficiente para sentirla, ligera lo suficiente para no empalagar. El toque de canela cierra el sabor sin dominarlo. Cinco ingredientes que, en la proporción justa, producen algo que ninguna lista de aditivos puede imitar.

Biológicos y con el Sello GeoFood del Geoparque Naturtejo (UNESCO)

Producidos en el corazón del Geoparque Naturtejo —el primer geoparque portugués reconocido por la UNESCO—, los Esses d'Idanha Biológicos son portadores del Sello GeoFood. Un reconocimiento otorgado por el Geoparque a productos que representan el territorio de forma auténtica y verificable. Ingredientes biológicos de circuitos cortos, receta ancestral, producción artesanal: es exactamente lo que el Sello confirma.

Cinco ingredientes, cero atajos

• Aceite de oliva virgen biológico (22%) - De la región de la Beira Baixa, que da a los Esses la textura única que los distingue de cualquier galleta de producción industrial
• Harina de trigo biológica - Base de una masa trabajada a mano, sin agentes de textura ni mejoradores artificiales
• Yemas de huevos frescos biológicos - Que confieren el color, la riqueza y ese deshacer suave en la boca característico de esta receta
• Canela biológica - Un toque que cierra el sabor sin superponerlo, fiel a la receta original
• Moldeados a mano en Idanha-a-Nova - En pequeños lotes, por los Chefs Raquel y Mário Rui Ramos, con más de 40 años de dedicación al recetario regional
• Sello GeoFood del Geoparque Naturtejo UNESCO - Reconocimiento territorial que distingue productos con raíces verificables en la región

Cómo saborear los Esses d'Idanha Biológicos

Acompañan bien un té de tarde, un café de la mañana o un postre sencillo. La textura que se deshace en la boca los hace difíciles de parar a la mitad. Son también un regalo con significado —para quien aprecia algo genuino, con origen verificable y hecho por quien conoce el territorio. Disponibles a granel, por kilo, para consumir a su ritmo y sin desperdicio.